Se trata de uno de los bivalvos menos conocidos, pero no por ello menos excelente. Se cocinan y abren a mano para extraer la vianda. Tarea ardua para la cual la experiencia se sus trabajadoras especializadas es imprescindible. Luego se elabora la receta casera de escabeche, con aceite de oliva y pimentón de la Vera.

Ingredientes: Ostras (Moluscos), aceite de oliva, vinagre, laurel, especias y sal. Puede contener trazas de crustáceos y pescado. 

Información nutricional media por 100 gramos: 

Valor energético/Calorías: 1037kj/ 251 kcal

Grasas: 23g

De las cuales ácidos grasos saturados: 4g

Hidratos de Carbono: 0,5g

De los cuales azúcares: 0,1g

Proteínas: 10g

Sal: 1g